Gebäck

Dieses Rezept habe ich aus einem Instagram-Account und habe ihn nach dem Rezept nachgebacken:

Zutaten:
Für den Teig:
200 gr weich Butter
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker
150 gr. Zucker
5 Eier
250 gr. Mehl
2 TL Backpulver
4 EL Kakao
3 EL Milch

Für die Cheesecakefüllung:
200 gr. Frischkäse Doppelrahmstufe
40 gr. Zucker
1 Ei
10 gr. Speisestärke

Außerdem:
1 Glas Sauerkirschen 350 gr. Abtropfgewicht
200 gr. Zartbitterkuvertüre
Schokoröllchen oder Raspeln zur Garnitur

Zubereitung:
Sauerkirschen abtropfen lassen
Backofen auf 180 °C vorheizen
Guglhupfform fetten und bestäuben (Ich nehme Trennspray und Semmelbrösel)

Teig:
Butter, Salz, Vanillezucker und Zucker aufschlagen.
Eier nacheinander unterrühren.
Mehl und Backpulver mischen und unterrühren.
Die Hälfte mit Kakao und Milch mischen.

Cheesecakefüllung:
Das Ei verquirlen. Frischkäse, Zucker und Speisestärke zugeben
und mit einer Gabel leicht verrühren.

Jeweils die Hälfte des hellen und dunklen Teigs in kleinen Portionen
in die Form geben. Am Rand und in der Mitte der Form hochziehen,
sodass eine Einbuchtung/Rinne enstseht.
Die Cheesecakemasse einfüllen.
Die Cheesecakemasse solte den Rand der Backform nicht berühren.

Die Hälfte der Sauerkirschen auf der Masse und den Teig verteilen.
Den Restteig wieder abwechselnd uin die Form geben. Die restlichen Kirschen dazugeben
und ein wenig eindrücken.
Ca. 50-60 Minuten backen (Stäbcheprobe)

Den Kuchen abkühlen lassen, bevor er aus der Form gestürzt wird.

In der Zwischezeit die Kuvertüre über heißem Waserbad erwären und sie dann über den Guglhupf
gießen.
Mit Raspeln oder Röllchen verzieren.

Update:
Der Kuchen schmeckt gut und ist dank der Kirschen sehr saftig.
Allerdings möchte ich beim nächsten Mal etwas variieren:
Teig 1,5-fache Menge, da die Form nicht ganz voll war und
die Cheesecakemasse war mir etwas zu wenig. Die werde ich mal verdoppeln

Für ein 26 cm-Blech

Eigentlich ein Kuchen für den Sommer, schmecktr aber auch im Januar sehr gut….

Für den Teig:
1 Ei
75 g Zucker
125 g Butter
250 g Mehl
1 TL Backpulver

Für die Creme:
350 g Mangopüree (etwa 1 mittelgroße Mango)
3 EL Kokosmilch
250 g Joghurt
4 Eier (M)
1 abgeriebene Limettenschale
2-3 EL Zucker
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
Kokosraspeln zum Bestreuen

Aus den Zutaten für den Teig einen Mürbeteig herstellen und in Folie für 30 Minuten kalt stellen. Tortenform einfetten und den Teig hinein drücken. Einen etwa 4 cm hohen Rand formen. Backofen auf 180°C bei Ober-/Unterhitze vorheizen. Einen Bogen Backpapier auf den Teig legen und mit Linsen oder Erbsen beschweren. 15 Minuten blind backen, aus dem Ofen holen und beiseite stellen.

Mango vom Kern lösen und schälen. In Stücke schneiden, in ein hohes Gefäß geben und pürieren. Je nach Süße der  Mango noch etwas Zucker dazu geben. Mangopüree, Joghurt, Puddingpulver, Limettenschale und Kokosmilch verrühren. Die Eier trennen, Eigelb mit verrühren und Eiweiß zu Eischnee schlagen und unterheben.

Die Masse auf den vorgebackenen Boden geben und glatt streichen. Auf der mittleren Schiene etwa 25 bis 30 Minuten backen.

Den Kuchen mit Kokosraspeln bestreuen.

Auf der Suche nach einem Käsekucherezept mit Obst bin ich neulich auf ein Rezept mit Äpfeln gestoßen.
Ich habe das abgewandelt um ihm einen Hauch von Frankreich mit zu geben. Der Käsekuchen hat keinen Boden.

Zutaten:
100 g Rosinen
20 ml Calvados

5 Äpfel
100 ml Cidre (brut)
1 Zitrone
4 Eier
150 g Zucker
750 g Magerquark
250 g Sahnequark
2 EL Speisestärke
1 Päckchen Vanillezucker
80 g Grieß
1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
1 TL Backpulver
1 TL Natron

Zubereitung:
Die Rosinen einen Tag vorher in Calvados einlegen.
Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
Die Äpfel schälen und würfeln. Mit dem Cidre und dem Zitronensaft kurz köcheln lassen.
Dann in ein Sieb geben, abkühlen und abtropfen lassen, die Flüssigkeit auffangen.

Eier mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
Magerquark und Sahnequark dazugeben.
Grieß mit dem Puddingpulver, Backpulver, Speisestärke und Natron vermischen und unter die Quarkmasse rühren.
Die Cidre-Zitronensaftmischung in die Quarkmasse rühren.

Springform mit Backpapier auslegen. Ca. die Hälfter der Quarkmasse in die Form geben und de abgetrpften Äpfel verteilen.
Den Rest der Quarkmasse in die Form geben.
Auf unterer Schiene ca. 60 Minuten backen.
Bei ausgeschaltetem Ofen bei geöffneter Tür 10 Minuten abkühlen lassen.

Man mag sich natürlich auf den ersten Blick fragen, was das irische Bier mit Kuchen zu tun haben soll. Tatsache ich aber, dass in dem Rezept das Guinness ein Rolle spielt.
Das Rezept stammt aus Irland. Ich habe es anläßlich einer Hausbootfahrt in einem Teehaus
ergattern können und entsprechend übersetzt. Die Zutatenmengen sind ebenfalls aus dem angelsächsischen Maßsystem umgerechnet.

Den Kuche gibt es aufgrund der weihnachtliche Gewürze bei uns traditionell in der Weihnachtszeit.

Zutaten:
225 gr. weiche Butter
225 gr. brauner Zucker
4 Eier
285 gr. Mehl
0,5 Päckchen Backpulver
2 TL Gewürze je 1/4 Zimt, Nelkenpulver, Koriander, Kardamom
450 gr. Rosinen
55 gr. Orangeat
55 gr Zitonat
110 gr. gem. Mandeln
4 EL Guinness
8 EL Guinness

Zitronenglasur
200gr. gesiebter Puderzucker
2 EL lauwarmes Wasser
2 EL Zitronensaft

20 gr. Rosinen zum Bestreuen

Zubereitung:
Butter und Zucker schaumig rühren. Nach und nach Eier und das mit Backpulver vermischte Mehl zugeben.

Gewürze, Zitronat, Orangeat un Mandeln unterrühren. Zuletzt die 4 EL Guinness einrühren.
Den Teig in eine gefettete Kapselform füllen
Ofen auf 170° C vorheizen und 1Stunde auf mittlereer Schiene backen. Dann bei 150 °C
weitere 90 Minuten im Ofen lassen.
Ist der Kuche abgekühlt, mit einem Schaschlikspieß von oben anbohren und mit 8 EL Guinness
begießen.
Den Kuchen  in Alufolie einwickeln und 1 Woche durchziehen lassen.
Der Kuchen kann noch mit einer Zitronenglasur verziert werden.
Dazu dden Puderzucker mit Zitronensaft und Wasser vermischen und über den Kuchen gießen.
Mit Rosinen bestreuen.