Dessert

Panna Cotta mit Brombeersoße

Detlev Nitsche Dessert, Italienische Küche 0 Kommentare


Panna Cotta ist ein klassisches italienisches Dessertrezept, dass üblicherweise mit Erdbeersoße garniert wird.
Für diese Rezept habe ich Brombeeren verwendet, das die etwas mehr Säure haben und zur Süße der Sahne einen schönen Kontrast bilden.

Zutaten:

Panna Cotta
400g Sahne
1 Vanillestange
50 gr. Zucker
3 Blatt Gelantine

Brombeersoße
400 gr. Brombeeren
50 gr. Zucker

Die Sahne mit dem Zucker und der aufgeschlitzten Vanilleschote aufkochen lassen .
Unter Rühren etwa 15 Minuten köcheln lassen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Vanilleschote aus der Sahne nehmen und die ausgedrückte Gelatine in der Sahne auflösen.

Gläser kalt ausspülen, die Sahne hineinfüllen und im Kühlschrank in mindestens 2 Stunden fest werden lassen.

Die Brombeeren waschen, putzen und mit dem Zucker pürieren. Durch ein Sieb streichen.
Einige Brombeeren zur Garnitur zurückbehalten.

Die Panna cotta aus den Förmchen lösen und mit der Erdbeersauce servieren.

Mohncreme mit karamellisierten Pflaumen

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Mohncreme mit karamellisierten Pflaumen

Leckeres, nicht ganz leichtes Dessert

Zutaten:
1 Packung Mohnback
1 Flasche Creme-fine zum Aufschlagen
1 Tüte Sahnesteif
200 gr. Schmand

70 gr. Zucker
500 g Pflaumen
20 ml Amaretto
25 gr. Butter
50 gr. Amarettini

Die Pflaumen entsteinen und achteln.
In einer Pfanne den Zucker karamellisieren lassen und die Butter
dazugeben. Dann die Pflaumen und den Amaretto zufügen, dick einkochen lassen.

Creme-fine steif schlagen, nach einer Minute Sahnesteif einstreuen.
Mohnback mit dem Schmand verrühren und die Sahne unterheben.

Amarettini grob hacken.
Jeweils die beiden Massen abwechselnd in Gläser schichten. Dazwischen immer
ein Schicht zerbröselter Amarettini geben.

Valentinstag

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Gestern war Valentinstag.
Nun bin ich nicht der Mann, der unbedingt in den Blumenladen rennt
und seiner Holden einen Strauß Rosen auf den Tisch stellt,
von dem sie sowieso nichts hat.  Sie ist bei der Arbeit und kann den Strauß nicht anschauen.
Das behalte ich mir für ihren Geburtstag vor.

Bei uns geht die Liebe eher durch den Magen. 🙂
Also habe ich einen Grießpudding in der Mikrowelle gekocht,
dazu eine Rote Grütze aus Rotwein und TK-Beeren angerührt
und schließlich Herzen aus einer frischen Ananas ausgestochen.
Den Grießpudding habe ich in eine Herzform gefüllt,
die es als Vorspeisen- und  Dessertformen mal bei einem Discounter gab.

Dann alles, wie man sieht auf einem Teller angerichtet, der – wie könnte es anders sein
ein Herzmuster hat.
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