Die Quiche ist seit einiger Zeit fester Bestandteil unseres Speiseplans geworden.
Es gibt unzählige Variationen.
Diese Quiche wird mit Lauch und Räucherlachs gebacken:
Zutaten
Für den Boden:
250 g Mehl, je zur Hälfte Weizenmehl Typ 405 und Weizen-oder Dinkel-Vollkornmehl
125 g weiche Butter
1 Ei
5 g Salz
etwas Wasser
Für den Belag:
150 g Creme fraiche
2 EL Meerrettich
1 große Lauchstange
1 Packung Räucherlachs
3 EL Olivenöl
Für den Guss
3 Eier
250g Sahne oder Creme fine
Zubereitung:
Die Zutaten werden zu enem glatten Teig verknetet und soll
für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Den Lauch putzen und in Ringe schneiden. Mit dem Olivenöl ca. 5 Minuten in der
Pfanne andünsten. In der Zweischenzeit die Creme fraiche mit dem Meerrettich verrühren.
Den Backofer auf 175° Grad vorheizen.
Für den Guss die Eier mit der Sahne und den Gewürzen verquirlen.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in eine gefettete Form legen.
Die Meerrettichmischung wird auf den Teig gestrichen.
Der Lauch wird darauf verteilt und mit den Lachsscheiben belegt.
Das Ganze wird mit der Eiermischung übergossen.
Für ca 20-25 Minuten im Ofen auf mittlerer Schiene backen.
