Bolognese von roten Linsen
Eine vegetarische Alternative, die vom Geschmack der Hackfleischsoße in nichts nachsteht.
2 Zwiebeln
2 Zehen Knoblauch
2 Karotten
3 EL Olivenöl
1 EL Paprika edelsüß
2 EL Tomatenmark
1 D. Tomaten(gehackt)
300 ml Gemüsebrühe
150 ml Rotwein
120 g rote Linsen
1 EL Oregano oder nach Geschmack
1/2 TL Kreuzkümmel gemahlen
Parmesan, gerieben, zum Bestreuen
400 g Nudeln vorzugsweise Spaghetti
Zwiebeln würfeln und im Olivenöl anbraten
Möhren reiben, dazugeben und mitbraten
Paprika und Tomatenmark dazugeben und mitrösten.
Dann die Linsen unterrühren, kurz mitdünsten.
Die Tomaten, Brühe, Rotwein, Oregano und Kreuzkümmel dazugeben.
Mit einem Deckel ca 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
Die Soße sollte dann die Konsistenz wie eine Hackfleischsoße haben.
Nudel nach Packungsanweisung kochen