Es ist meiner Meinung nach manchmal schwierig, wenn traditionelle Gerichte abgewandelt werden.
Maultaschen sind sehr traditionell im schwäbischen Raum verbreitet.
In der Brühe, gebraten oder mit schwäbischem Kartoffelsalat werden sie in Baden-Württemberg oder auch noch weiter genossen.
Was aber, wenn man dieses traditonelle Gericht kombiniert, mit z.B. der Thaiküche?
Dann kann sowas dabei herauskommen:
Rezept für 4 Personen:
14 Stück Maultaschen selbergemacht oder gekauft
2 Knoblauchzehen
2 kleine Zwiebeln
1 Stück Ingwer, Größe nach Geschmack
1 Chilischote
1 Zucchini
1 Möhre
1 Brokkoli
1 rote Paprika
2 EL Rapsöl
Currypulver
Paprikapulver
Salz und Pfeffer
1 große Dose Kokosmilch
400 ml Gemüsebrühe
1 BundPetersilie
2 Limetten, Saft von
Die Zwiebeln,den Knoblauch und Ingwer fein hacken.
Chili in dünne Ringe schneiden. Das Gemüse abwaschen, die Karotten schälen und alles in mundgerechte Stücke schneiden.
Dann die Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer in etwas Rapsöl anbraten. Die Karotten und die Paprika nach 3 – 4 Minuten dazugeben,
kurz anbraten und dann mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen. Mit Curry, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen
Bei geschlossenem Deckel das Curry leicht köcheln lassen. Nach 10 Minuten kommen Zucchini, Brokkoli und Chili dazu.
Das Curry für weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. In den letzten Minuten werden die veganen Maultaschen zum Curry gegeben.
Noch einmal abschmecken. Limettensaft und gehackte Petersilie unter das Curry rühren.