Man mag sich natürlich auf den ersten Blick fragen, was das irische Bier mit Kuchen zu tun haben soll. Tatsache ich aber, dass in dem Rezept das Guinness ein Rolle spielt.
Das Rezept stammt aus Irland. Ich habe es anläßlich einer Hausbootfahrt in einem Teehaus
ergattern können und entsprechend übersetzt. Die Zutatenmengen sind ebenfalls aus dem angelsächsischen Maßsystem umgerechnet.
Den Kuche gibt es aufgrund der weihnachtliche Gewürze bei uns traditionell in der Weihnachtszeit.
Zutaten:
225 gr. weiche Butter
225 gr. brauner Zucker
4 Eier
285 gr. Mehl
0,5 Päckchen Backpulver
2 TL Gewürze je 1/4 Zimt, Nelkenpulver, Koriander, Kardamom
450 gr. Rosinen
55 gr. Orangeat
55 gr Zitonat
110 gr. gem. Mandeln
4 EL Guinness
8 EL Guinness
Zitronenglasur
200gr. gesiebter Puderzucker
2 EL lauwarmes Wasser
2 EL Zitronensaft
20 gr. Rosinen zum Bestreuen
Zubereitung:
Butter und Zucker schaumig rühren. Nach und nach Eier und das mit Backpulver vermischte Mehl zugeben.
Gewürze, Zitronat, Orangeat un Mandeln unterrühren. Zuletzt die 4 EL Guinness einrühren.
Den Teig in eine gefettete Kapselform füllen
Ofen auf 170° C vorheizen und 1Stunde auf mittlereer Schiene backen. Dann bei 150 °C
weitere 90 Minuten im Ofen lassen.
Ist der Kuche abgekühlt, mit einem Schaschlikspieß von oben anbohren und mit 8 EL Guinness
begießen.
Den Kuchen in Alufolie einwickeln und 1 Woche durchziehen lassen.
Der Kuchen kann noch mit einer Zitronenglasur verziert werden.
Dazu dden Puderzucker mit Zitronensaft und Wasser vermischen und über den Kuchen gießen.
Mit Rosinen bestreuen.
